使用帮助  
会员浏览
    unavail的日记 用户日记页 -- 关闭
 
中国 年夜饭字体[ ] 颜色[ 绿 ]
分类:文学创作  创建于:2014-01-30 被查看:1034次 [收藏:日记|作者] [评论]

中国 年夜饭





※ 来源: http://www.JiaoYou8.com ※
 
zikou
61岁,比利时
评论于:2014-02-03 01:43:41  [评论]
 
unavail
45岁,加州
评论于:2014-01-31 22:57:58  [评论]

热热闹闹年夜饭,欢欢喜喜迎新年

 (2014-01-30 23:03:54)  mizi下一个


做了
N年的年夜饭了,都是一些老面孔的家常菜,可是每次做时,才发现好些菜我好像平时几乎都不做的。难怪在我们家吃了十几年年夜饭的好友一家,从来对差不多的菜式非但没有抱怨,还很期待。今年的年夜饭桌上还多了某个丫头一家,自然更添了一份热闹。

看看偶们今年都吃些啥:

四喜烤麸,我家年夜饭桌上必不可少的一道菜,可是上一次吃还是去年的年夜饭时。

蜜汁糖藕,家里那位的最爱,每年也就犒劳他一回。

酸辣白菜,今年新尝试的菜,很喜欢。

做法:白菜切丝,放适量的盐,拌匀后,静置一个小时。把腌出的水挤干后,放白醋、糖调味。锅内油稍稍加热后,放入煎成段的干辣椒和少许的花椒,小火加热,等香气溢出后,熄火。把油透过滤网倒入白菜里,拌匀即可。可撒上些干辣椒碎点缀。

上海熏鱼,这是今年年夜饭上我最满意的一道菜。做过很多回熏鱼,不是鱼肉太容易碎,就是鱼有鱼腥味。这次用的是活的黑青斑,一点不腥,入口的味道非常好。

做法:熏鱼的腌汁很重要。我用清鸡汤做底,放入生抽、老抽、料酒、糖,放入一颗八角,一片甘草,葱段和姜片,煮开后,调成小火让汤汁保持沸而不开,大概20分钟,熄火,过滤掉里面的固体物。将鱼清理后,切成2厘米厚度的排状,用纸巾吸干鱼表面的水分。锅内热油,轻轻滑入鱼排炸,油要淹过鱼,其间不要去翻动。待鱼成金黄色后,将鱼从油锅里取出,稍稍沥油后,放入腌汁里,浸泡半个小时后,取出即可。

盐水鸭,这道我传授了许多朋友的零失败的菜,某个丫头就有本事把它给整失败了。这次就把那一大盘鸭搁她面前,吃了后当场表示回家再试,这样的态度还是要表扬滴。

水笋烧肉,买肉时偷懒让店家帮忙切的肉,回家后发现肉块大小不齐,真是不该借人之手。肉的卖相虽然差了些,可是2个多小时的慢炖,肉味可全到了水笋里了,好吃一点都不是夸张哦。

核桃大虾,孩子们的大爱,是桌上最早清盘的一道菜。

做法:大虾去壳、去肠泥,清洗干净后,沥干水。放少许的盐,捏几下后腌15分钟左右,冲洗干净,再沥干水。一个鸡蛋打散后,加些水,放些面粉调成面糊。大虾放在面糊里裹上外衣后,放入热油锅中炸一分钟左右。捞出沥油后,放入用蛋黄酱、蜂蜜和柠檬汁调成的酱料里,拌匀即可。

清炒豆苗,大鱼大肉之余,还是要有点绿色滴。

剁椒蒸鲈鱼,年夜饭上另一道必不可少的菜。这条鱼有2磅半,鱼摊师傅宰杀时,我一再关照只要去鳞、清肚,鱼尾、鱼鳍一点都不能少,以至于师傅请我站到他身边去监工。

蛋饺砂锅,吃的就是里面的金元宝。

香肠冬笋白菜炒年糕,也是不能少的年菜,要的就是年年高。

八宝饭,连豆沙都算上,正好凑齐了8宝。

窗外依旧天寒地冻,屋内却是掩不住的春意盎然。

我家每年从感恩节起就盛开的火树银花,我一直保留到中国新年。烧年夜饭时,阿宝问我, 妈咪,如果我和猫咪将来不能把你的年夜饭传统继承下去,你会失望吗?告诉儿子我不会。事实上,刚出国的几年,我还暗自庆幸终于摆脱了春节的礼节规矩,直到有一天,我心甘情愿地又把传统捡了起来。其实过不过节、如何过节,只是一个形式,真正有意义的是自己过自己喜爱的日子。



祝大家新春快乐,阖家幸福,安康如意!

 
unavail
45岁,加州
评论于:2014-01-30 21:24:28  [评论]

舌尖上的年味:以前的年夜饭都是这么吃的(高清组图)

文章来源:  于  - 

舌尖上的年味


“二十三,糖瓜粘;二十四,写福字; 二十五,磨豆腐;二十六,去买肉......”从物质匮乏的年代到生活多彩的今天,人们对辞旧迎新、合家欢乐的渴望从未改变。无论饺子、糕点、火锅、腊肉,都沸腾着浓浓的亲情,火火的年味。(新华社记者 盛果 摄)


1958年2月11日,春节前夕,天津市国营起士林食品厂职工正在为市民准备节日糕点。上世纪五六十年代,蛋糕是逢年过节才能享受的美味。(新华社记者 梁一丁 摄)"/>


1979年1月18日,上海陕西北路菜场盆菜组营业员孙大仑(左)在销售盆菜。色、香、味、形俱全的盆菜,寓意喜庆团圆。(新华社记者 唐允仁 摄)


1980年2月26日,黑龙江省海伦县爱民公社的一户村民在包粘豆包。用粘米面包上豆馅做成的粘豆包在北方农村是象征年年丰收的春节食品。(新华社记者 刘向阳 摄)


1980年3月1日,泉州市陈素珍教她的小儿子在年糕上点红。蒸年糕是福建侨乡的习俗,它象征在新的一年里生产和生活要步步高。(新华社记者 郑震孙 摄)


1982年1月14日,蒙古族儿童坐在一起享受春节美食。按照蒙古族习俗,春节期间儿童相互拜年,家长都以丰盛的食品热情款待他们。(新华社记者 白斯古郎 摄)"/>


1981年12月28日,四川省什邡县食品部门职工加工板鸭、香肠等传统食品,供应1982年春节市场需要。腊肠、腊肉是西南地区百姓春节餐桌的主角。(新华社记者 孙忠靖 摄)


1985年6月4日,一位小朋友在欣赏制作好的各种面食。中国北方有在春节前制作各式面食的传统,这些用面作成的刺猬、桃、佛手、鱼,象征着喜庆祥和。(新华社记者 吕全成 摄)


1986年2月7日,两位藏族姑娘正在制作象征吉祥如意的“切玛”和香甜酥脆的油炸果。藏族群众为迎接藏历新年(与春节同一天)到来,家家户户忙着准备丰盛的新年食品。(新华社记者 土登 摄)


1987年1月22日,湖南怀化市郊区一位村民春节前为儿子办婚事。春节前亲朋好友欢聚在一起提前感受节日的喜庆。(新华社记者 陈小鹰 摄)


1991年2月2日,江苏南京山西路菜场售货员在销售各种“火锅”菜,为市民在春节期间烧制火锅提供方便。(新华社记者 高梅及 摄)
 
更多"文学创作"类日记
长乐行 (菲菲原创)GoodMorning
層次越低的人,越喜歡花時間在這4件事上!special168
象牙斜塔不想说的字
520·十四行诗不想说的字
这就是爱雨花
慈母之歌pchenca
母亲节pchenca
凰求凤pchenca
Kindness -- By Naomi Shihab Nyereachyou
人要有尊嚴,更要有底線!special168
查看全部...
 
   
关于我们 - 联系我们 - 服务条款 - 隐私权政策
© Unknown Space , since 1996