砲聲隆隆的蔡瀾說，觀光局花錢請10個人來這裡講講話，甚至回去寫兩篇好聽的話，對台灣觀光一點幫助也沒有，所以住五星級飯店、坐商務艙的他感到很慚愧。

　經常帶香港名人來台灣遊玩的蔡瀾，對台灣美食非常熟悉，日前在美食展會場裡品嘗台灣小吃時就明白表示這種方法行不通，因為泡爛的米苔目、炒得亂七八糟的金瓜米粉，根本無法呈現台灣小吃的原汁原味。

　不過蔡瀾倒是建議政府先在香港成立台灣美食坊或美食中心，拓展觀光也可以賺錢，未來將美食坊的經驗複製到世界各地。

　日本料理鐵人陳建一也認同蔡瀾說法，他說：「做料理要相信自己的味道，而且台灣人對觀光客都笑嘻嘻，用心服務每一個客人，讓日本人留下好印象。」陳建一進一步舉出鼎泰豐的小籠包為什麼馳名世界，就是「非常用心捏每一個小籠包」。

　美食國際高峰會針對全台灣25縣市的35項小吃、25種甜點，以及套餐、合菜進行國際行銷計劃，不過烹飪老師蔡季芳認為集中焦點、重點出擊，才是台灣美食國際化的第一步。