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我的菜谱(1) 芙蓉蛋字体[ ] 颜色[ 绿 ]
分类:其它  创建于:2019-06-30 被查看:402次 [收藏:日记|作者] [评论]

我的菜谱(1)  芙蓉蛋

什么是芙蓉蛋? 就是在蒸好的蛋羹上浇肉末汁。 蒸出滑嫩细腻,如豆腐脑般的蛋羹是有秘诀的:

1. 取一中碗, 打入两个鸡蛋,加入1.5到2倍的温水(40度左右),放一点点盐(5-7颗米的量,是为凝固用的),顺一个方向打蛋搅匀,撇去浮泡,备用。

2. 大火将蒸锅水烧开,冒蒸气, 放入蛋碗,上面盖一个盘子,盖盖,转小火8分钟,关火再焖3-5分钟。

3. 炒汁,肉末加姜末,淀粉,白胡椒粉,料酒,搅匀,加少量水成糊状,备用。

4. 另取一碗,加两勺生抽,1勺醋,一点点糖,有酸甜口味,备用。

5. 炒锅加热,一点油,炒肉末,肉刚一白就掉入酸甜口味汁,勾稀芡

6. 取出蛋碗,将汁淋上去,加点青葱粒,芙蓉蛋就上桌了。

照相时忘了把蛋翻上来看看,下次吧。

你想试试吗?

 


※ 来源: http://www.JiaoYou8.com ※
 
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