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马来著名美食 - 《辣西乐嘛》字体[ ] 颜色[ 绿 ]
分类:随笔小记  创建于:2017-04-05 被查看:537次 [收藏:日记|作者] [评论]
在马来西亚,有一道非常著名的美食,
就是标题的《辣西乐嘛》Nasi Lemak,也就是俗称的《椰浆饭》。 

《Nasi Lemak》这道美食最早是由马来人所创,现在依然在东南亚一带,包括新加坡,汶莱等国家都能随处可见。 
Nasi Lemak 在马来西亚已经很普及了,不再仅限于是马来人喜好的美食,甚至华人,印度族群都把这道美食当做早餐来享用。 

Nasi Lemak,主要是用椰浆煮成的白饭,煮成的饭会比白饭来得香, 
除了椰浆饭外,Nasi Lemak 的主角便是它那辣死人不偿命的酱汁!
看那红彤彤的酱汁,貌似咖喱,其实不是,它是属于一种东南亚特制的酱料,称为 Sambal(叁巴),是辣椒酱的一种。 

主题图片就是正宗的《辣西乐嘛》,里面的食物一目了然,都是很普遍,在马来西亚哪个角落都能见到它的踪影,无论是路边摊,早市,夜市,菜市场,咖啡店,餐厅,甚至一些著名的连锁餐厅及酒店也都有这道美食供选择, 可见其知名度是多么的响亮,有机会来到这热带的国度,不尝《榴莲》Durian 没关系,可是不尝试一下《辣西乐嘛》就不能了解其霸道是在哪了! 

Nasi Lemak 也有人戏称它为《辣死你妈》,因为文字及发音都不雅也就未能普及,呵呵! 

下来就根据一家著名私房菜所提供的食谱来做这道马来西亚家喻户晓的美食。 

椰浆饭 材料 : 
2 杯 白米 / 100毫升 椰浆 / 350毫升 水 / 3叶 班兰叶(screwpine leaves / pandan leaves) / 1茶匙 盐 / 3片 姜片 。

做法: 
1。 洗米,加入椰浆,水,盐,姜片和班兰叶煲椰浆饭。 
2。 饭熟后,用勺子翻搅饭粒,继续以保温状态待用。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

叁巴材料 :
20条 辣椒干,去籽,洗净用清水泡软 / 4瓣 蒜 / 10粒 葱头仔 / 2片 姜 / 1茶匙 马来盏粉Belachan powder / 1粒 大葱,切半圈  / 水 1茶匙 / 盐 2茶匙  / 江鱼仔精粉 / 1汤匙 糖 。

做法 
先将全部叁巴酱材料混合搅拌成糊状,成糊状就可热油转中火,爆香三巴糊, 随个人喜好调味甜度,小火煮稠成三峇酱,置旁待用。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

配料 :3个水煮鸡蛋,去壳切半/  一条青瓜 切片/  一些烤香花生 / 少许炸脆江鱼仔 /  6块炸鸡(随意) 。

组合: 
椰浆饭,配上叁巴酱,江鱼仔,青瓜片,熟鸡蛋,烘烤花生,即可上桌。 

小贴士  Tips: 
1。 如果家里有杵臼,可用来代替搅拌机,舂成叁巴糊,效果更佳。 
2。 铺上一层香蕉叶在碟底,当香蕉叶的香味被热腾腾的椰浆饭引发出来,
      其独特的香味绝对是妙不可言!
    (传统地道的椰浆饭都是以香蕉叶来承载)。  

这道美食辣吗?是有点,不过也没川菜般麻辣,尤其是四川麻辣火锅,
一次体验一生回味无穷!哈哈。 

以上的食谱仅供参考,这道美食网上还有许多种类的食谱制作法,
有疑问的可以去搜一下就能找到答案。

※ 来源: http://www.JiaoYou8.com ※
 
子非鱼99
61岁,马来西亚
评论于:2019-12-01 08:48:08  [评论]
对无辣不欢一族来说,这的确是很美味的一道小吃,大凡处于热带气候的东南亚诸国的人民都喜欢辣,原由未知,孤陋寡闻也。
 
深秋寒梅
75岁,四川
评论于:2019-11-25 21:15:31  [评论]
马来辣,辣死妈;
火锅辣,辣称霸;
不怕辣,辣不怕!
美味辣,辣文化。
 
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